Lizzy's Film Reviews

《餐廳失控夜》的導演兼共同編劇Philip Barantini，今年41歲，過去除了擔任導演與演員以外，也曾在餐廳擔任主廚與顧問，所以《餐廳失控夜》是他出自熱情而拍的作品，也可說是經驗談。本片以一鏡到底的方式，在東倫敦的Jones & Sons餐廳拍攝，讓觀眾實時體驗精緻餐飲的背後是什麼樣的高壓環境。

本片主角Andy（Stephen Graham）是一家倫敦餐廳的主廚，在聖誕節前的周五晚，迎來最忙碌最混亂的餐期，各種鳥事擠在一起發生，壓力即將破表，每位主要成員的情緒幾乎都快要燒到沸騰，尤其是Andy，公事私事全擠上來，幾乎要招架不住。

整部片持續不斷的壓力與張力，讓人想起由Benny與Josh Safdie兄弟檔導演的《原鑽》。突襲衛生檢查、不夠合適的管理人員、不夠盡責的員工、忙翻天的點單、超級難搞的客人（包括網紅與食評家）接連出現，像是一顆顆的未爆彈，不知哪一顆會引爆。

即使在一鏡到底、實時拍攝、角色又眾多的狀況下，《餐廳失控夜》仍能讓觀眾對各角色以及他們之間的關係，有足夠的熟悉度與理解，甚至也能稍稍窺見次要角色在餐廳之外的生活樣貌。而讓我印象最深刻、內心最激動的戲，是一位員工發現同事手臂上的傷痕之後的反應，這幕低調而壓抑，但充滿許多不言而喻的疼惜，相當精彩。

演員群都表現得相當自然真實，尤其戲份最吃重的主廚Andy與副主廚Carly（Vinette Robinson），兩人的同袍情誼真誠而動人。Andy努力在撐，但心裡似乎知道要撐不下去了，憤怒、厭世、沮喪、恍神......各種情緒交錯，過去與現在做出的錯誤決定，將在未來產生嚴重影響，飾演Andy的Stephen Graham可以同時讓別人感到威脅卻又透出脆弱，也能讓觀眾嗅出他外表隱忍但內心即將燒到沸點的某種危險味道；Carly長期處在壓力下又未被合理對待，雖然她非常盡責、非常能克制情緒來處理手頭上更緊急的事情，但她內心隨時有股憤怒等待爆發。這兩人邊互相支持、邊試著讓自己振作、還要面對排山倒海的挑戰，戲劇張力很強。

《餐廳失控夜》的攝影也教人驚嘆不已，觀眾不會一直記著自己在觀賞精心設計而一鏡到底的片，它很自然不造作，甚至讓人有在看紀錄片的感覺，攝影師Matthew Lewis讓整部片看起來像是隨意、機動的跟拍，但實際上該捕捉進來的都有拍到，手法相當高明。而且，這兒的一鏡到底不是個炫技的噱頭，還有更深的正面影響——若用一般剪接手法來處理本片故事，其較為灑狗血、浮誇的特質可能變得明顯，但以一鏡到底的方式呈現時，顯眼的特質不再是狗血，而是讓觀眾沈浸入餐飲業工作的壓力。只不過，這麼做的同時，也會讓幾個支線故事被放掉，沒有餘裕收尾，稍微可惜了些。

另一個較難忽視的缺點是結尾，在那麼精彩又讓人喘不過氣的一個多小時過去後，換來的是個有點懶惰、無法令觀眾在情感上獲得滿足的結局，實在扼腕，幸好整趟旅程還是相當值得，瑕不掩瑜。